職人のこだわり『もりのかくれんぼ』～伝統の抹茶あんに、パイとチーズを掛け合わせた新たな挑戦～

清香室町の職人技が光るこだわりの製法や商品をご紹介する”職人のこだわり”。
今回は、今年の5月に発売された新商品「もりのかくれんぼ」をご紹介します。

伝統の抹茶あんを生かし、若い世代へ届ける挑戦

開発のきっかけは、清香室町の銘菓「北前船」に使用している、こだわりの抹茶あんでした。
「この抹茶あんのおいしさを、もっと多くの方に楽しんでいただけないだろうか」
そんな想いから、新しい和菓子づくりが始まりました。

目指したのは、普段あまり和菓子に触れない若い世代の方にも手に取っていただきやすく、絵本のような世界観を感じられるお菓子。
清香室町の伝統を大切にしながら、新しい味わいへの挑戦が始まりました。

試作を重ねて辿り着いた、こだわりの素材

「もりのかくれんぼ」の中に仕込んだチーズフィリングは、開発に特に苦労した素材の一つです。
そのまま焼き上げるとチーズの水分が膨張して破裂してしまうため、常温での保存性と焼き上がりの美しさを両立させるのは至難の業でした。
3つの素材を掛け合わせたり、配合を微調整したりと、何度も何度も試作を重ね、ようやく理想のフィリングに辿り着きました。

外側のパイ生地には、一から仕込んだ自家製の「練りパイ」を使用。
中の抹茶あんは、チーズのまろやかな乳味に負けないよう、抹茶の量を細かく調整し、香りと風味がしっかりと感じられるよう仕上げています。

見た目も楽しい、絵本のようなお菓子

こうして生まれた「もりのかくれんぼ」は、味わいだけでなくパッケージも魅力の一つです。
単に可愛らしいだけでなく、大人の方へのお土産や贈り物としてもお渡ししやすい「絵本のようなやさしい世界観」が感じられるように仕上げました。
また、個包装のパッケージにはかくれんぼを楽しめる遊び心も隠されています。

お菓子を味わう時間だけでなく、手に取った瞬間から皆さまに楽しんでいただける商品です。

伝統の抹茶あんに、パイとチーズを掛け合わせた清香室町の新たな挑戦。
ぜひお手に取って、職人のこだわりとともにお楽しみください。