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いち推しの菓子

  • 商品
    金澤文鳥 kanazawabunchou

    加賀産の風味豊かな食材を用いた、新しい羊羹。
    ちょっとした贈り物やお持たせに、この愛らしいパッケージが笑顔を誘います。

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人気ランキング

お子さまに人気
  • 金沢の森ピスタチオ

    「金沢の森 ピスタチオ」は、贅沢なピスタチオあんをバターたっぷりの「金沢の森」の生地で包んで焼き上げました。
    小さなお子様から大人の方まで、幅広い年齢層の方に喜んでいただける和洋菓子です。
    桃の節句や端午の節句など、お子様の成長を祝う伝統行事のお菓子としておすすめです。

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  • 金澤和しょこら

    「和菓子は苦手だけど、金澤和しょこらは大好き!」そんなお声の多い、当店自慢の和洋菓子。
    春はさくら・夏はレモン・秋は栗・冬はキャラメルと、季節限定でさまざまなフレーバーを楽しめることから、お子様にも人気の高い商品です。

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  • 金澤文鳥

    卵型の箱を開けると、5羽の文鳥のつぶらな瞳のこちらを見つめます。ついついおうちに持ち帰りたくなるパッケージのかわいさから話題沸騰中。
    味もさることながら、食べ終わった箱や包装紙も遊びに使っていただけますので、お子さんやお孫さんへのお土産にピッタリです。

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職人のこだわり

Episode
金澤和しょこら

若者にも和菓子文化を楽しんでもらえる
特別な商品を。

四代目 田中 大亮
今までにないかわいらしさと風味を併せ持つ和洋菓子。
百貨店のバレンタインフェアで初めて販売した「金澤和しょこら」。
バレンタイン向けの和菓子として開発したものの、元々は「若者向けのかわいい和菓子があったらいいな」という店員の一言が商品誕生の根底にありました。
しっとり炊き上げた自家製の黄身餡を包むショコラ生地の風味と口あたりの良さは今までにない味わいを実現し、和菓子になじみのない若者を含め、誰からも愛される商品になりました。
味ごとに光る絶妙な職人技。
チョコレートを使った焼き菓子は溶けやすく形状が崩れやすいので、とても繊細です。
そのため、ショコラ生地に使う材料の配分量や焼き上げる際のオーブンの温度、焼き時間などの微調整が必要になってきます。
「金澤和しょこら」は季節ごとにシリーズ展開もしており、たくさんの味が楽しめるのが特徴ですが、使う素材によっては水分量が多くなったり、逆にパサついたりしてしまうことも。
見た目は同じように見えても、それぞれの味ごとに細やかな技術が要る点で、職人の腕が試される和菓子と言えます。
「けっこう難しいので、何度作っても緊張するんですよ。」と照れ笑いする四代目。
手間がかかる分愛着もひとしおです。
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清香室町の店

店舗は、金沢駅構内のあんと店をはじめ、石川県内に8店舗ございます。
ぜひ、石川県へお越しの際は、お立ち寄りください。
また、関東や関西地区、宮城、北海道と販路を広げております。

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